Voici une de mes recettes favorites. Je ne suis pas une grande amatrice d’aubergines, c’est un légume qui ne me plait pas vraiment, mais cuisinée en gratin avec le parmesan (dont je raffole) c’est un vrai péché mignon. Cette recette facile demande un minimum d’organisation car il faut différentes étapes de préparation et certaines sont assez longues. J’ai réalisé le gratin avec une sauce bolognaise mais vous pouvez réaliser une version « végétarienne » avec une sauce tomate toute simple.
Préparation : 1h pour faire dégorger les aubergines et 1h de préparation
Cuisson : 40 min
Ingrédients:
- 3 aubergines
- 500 ml de sauce tomate ou sauce bolognaise
- 250 g de mozzarella
- 200 g de parmesan râpé
- gros sel
Préparation:
1- Pelez les aubergines et coupez des rondelles de 5 mm d’épaisseur environ. Déposez-les dans une passoire et arrosez de gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure.
2- Préparez votre sauce tomate ou sauce bolognaise.
3- Quand les aubergines ont dégorgé, les essuyer sur du papier absorbant et passez chaque rondelle dans la farine puis faites rissoler dans une poêle et de nouveau déposez-les sur du papier absorbant.
4- Procédez au « montage » de votre gratin, déposez la sauce au fond de votre plat, parsemez de parmesan et de mozzarella coupée en tranches, recouvrez d’une couche de rondelles d’aubergine et ainsi de suite jusqu’ à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de parmesan avec quelques morceaux de beurre afin que le gratin26 soit bien doré.
5- Enfournez pour 30 à 40 min. Dégustez bien chaud.
Bon Appétit !!!!
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